喜歡吃蜂蜜的人都知道，土蜂蜜的價格比較貴，一斤要上百元，而普通蜂蜜一斤才二三十塊錢。那么土蜂蜜和普通蜂蜜到底有什么區(qū)別，為啥土蜂蜜的價格這么貴，是它的營養(yǎng)更好嗎？

土蜂是咱們國家特有的蜂種，也叫中華蜂，它產(chǎn)的蜂蜜就是大家所說的土蜂蜜。而普通蜂蜜是由意大利蜂產(chǎn)的，意蜂是19世紀(jì)引進(jìn)到國內(nèi)，到現(xiàn)在90%的蜂蜜都是意蜂采集的。超市里常見的普通蜂蜜，絕大多數(shù)都是意蜂蜜。

首先說一下，意蜂和意蜂蜜。

(資料圖片)

意蜂的優(yōu)點(diǎn)是：采集能力強(qiáng)，非常勤勞，效率高，產(chǎn)量大。除了蜂蜜，還產(chǎn)出大量的蜂膠、蜂花粉和蜂王漿。而且意蜂已經(jīng)被馴化，野性小，適合轉(zhuǎn)場采蜜。路上看到的職業(yè)養(yǎng)蜂人，養(yǎng)的都是意蜂，蜂蜜都是論噸出售。

缺點(diǎn)是：嗅覺靈敏度低，又看不上零星小蜜源，比較依賴大片的蜜源。所以需要養(yǎng)蜂人拉著蜂車來回遷移追逐大片蜜源，中間轉(zhuǎn)場的時候，有時候還需要人工喂養(yǎng)。到過冬的時候，依賴人工飼養(yǎng)，而土蜂則不需要。

意蜂善于采集單一的大片蜜源，而且效率極高，產(chǎn)的蜂蜜濃度大。意蜂蜜的味道有明顯的特定花香味，口感也比較純粹，顏色比較清澈透明，會隨著蜜源而變化。甚至可以閉上眼睛，品嘗一下就嘗出采自哪種蜜源植物。

介紹完意蜂和意蜂蜜。下面接著說土蜂和土蜂蜜。

土蜂的優(yōu)點(diǎn)是：耐嚴(yán)寒、耐酷熱、嗅覺好、視野廣。對蜜源要求不高，很善于采集零星的小蜜源，甚至幾棵樹的花都不會錯過。土蜂的生存能力強(qiáng)，對環(huán)境的適應(yīng)性好。一般情況下，過冬也不需要喂養(yǎng)，能自給自足。

缺點(diǎn)是：釀蜜的周期長，產(chǎn)量很低，而且不產(chǎn)蜂膠。蜂花粉和蜂王漿的產(chǎn)量也極少，只勉強(qiáng)夠蜂群自己食用的。而且土蜂怕顛簸（容易飛逃），無法長距離轉(zhuǎn)場，多適合山區(qū)固定養(yǎng)殖。另外土蜂的野性大，但個頭小，打架不占優(yōu)勢，遇到意蜂會吃虧。

土蜂善于采集零星小蜜源，蜂蜜里含有多種花蜜，所以也叫雜花蜜，或百花蜜，營養(yǎng)更豐富。但土蜂蜜的花香味比較復(fù)雜，不像意蜂蜜那樣，有明顯的特定花香味。土蜂蜜色澤比較深，且渾濁；口感不純粹，除了甜味，還有輕微的辣喉感和澀口感，甚至有微臭味。

比如說如果采集了蕎麥花，里面含有一種蕓香甙的物質(zhì)，就會散發(fā)微臭味。但口感是甜味的，并不影響食用。另外有一些人把土蜂放養(yǎng)在藥材豐富的深山里，采集各種藥材花蜜，蜂蜜價值就比較高，但價格就很貴了。

以上就是關(guān)于土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別和特點(diǎn)。簡單舉個例子，普通蜂蜜就像八角粉、花椒粉之類的單一香料粉，而土蜂蜜就相當(dāng)十三香。相對來說，土蜂比較稀少，所以價格貴。而且土蜂蜜的營養(yǎng)也更好一點(diǎn)，但是也看個人的喜好了。

最后，插一句題外話，如果有人聲稱自己養(yǎng)土蜂。但是同時售賣土蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿的，多數(shù)都是假的，或他另外進(jìn)貨了。因?yàn)橥练涞姆浠ǚ酆头渫鯘{極少，只夠自己吃的。而意蜂和土蜂無法同時養(yǎng)，意蜂會把土蜂咬死。