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主料;雞腿15根,花椒5克,鹽50克
首先將買來(lái)的雞腿解凍清洗干凈,晾干表面水分。然后撒上花椒鹽,鹽的用量根據(jù)你想長(zhǎng)期保存還是短期,還有你的口味決定,腌制的當(dāng)然要比你平時(shí)炒菜用鹽要大,約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的:將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱,炒出香味關(guān)火,待涼使用。
用手抓捏幾下,讓花椒鹽比較均勻,然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天,中途翻拌幾下。
將腌好的雞腿取出晾掛起來(lái)。
幾天后就晾曬風(fēng)干好了,具體用時(shí)由陽(yáng)光和溫度定。
曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
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